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肉块要切得更大_健康频道|bob平台网站

  2021-05-08 作者:bob平台网站
本文摘要:bob平台网站,bob平台网站app下载,一是因为肉块遇到急剧的高热,肌肉纤维变硬,肉块不易煮,二是肉中的芳香物质随着猛煮时的水分蒸发,香味减少。猪肉含有可溶于水的新鲜氮物质,炖猪肉时释放越多,肉汤味道越浓,肉的香味就越淡,炖肉的肉切得适当,减少肉内新鲜物质的外逸,肉的味道比小肉好吃。

1、肉块要切得更大。猪肉含有可溶于水的新鲜氮物质,炖猪肉时释放越多,肉汤味道越浓,肉的香味就越淡,炖肉的肉切得适当,减少肉内新鲜物质的外逸,肉的味道比小肉好吃。

肉块

2、不要用旺火猛煮。一是因为肉块遇到急剧的高热,肌肉纤维变硬,肉块不易煮,二是肉中的芳香物质随着猛煮时的水分蒸发,香味减少。3、炖菜时,少加水,使汤味醇厚。


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